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PAN DE CALABAZABy Carol Vegas
Número de comensales: 1 pieza de 850 g
Dificultad: 4/5
Tiempo preparación: 30’ Autólisis + 8 min amasado + 3 plegados 15 min + 12 hrs fermentación en frío + 50 min cocción
Toque final:
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TUTORÍA TARTA BELLA Y BESTIABy David Pallàs
Número de comensales: varios
Dificultad: Alta
Tiempo preparación: Con la Mise en Place hecha son 20 minutos.
Toque final: Puedes hacer la rosa en chocolate plástico o fondant
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GALETTE DE ROIS (hojaldre rápido)By Carol Vegas
Número de comensales: 6-8 raciones
Dificultad: Media-alta
Tiempo preparación: Hojaldre 30 minutos más reposos. Horneado de 30 minutos.
Toque final: Haz unos cortes suaves en la superficie y carameliza como en hicimos en la clase de
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TURRÓN DE MANTECADOBy David Pallàs
Número de comensales: varios
Dificultad: Baja
Tiempo preparación: 30 minutos.
Toque final:
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Postre San Valentin: Semifrio de queso y vainilla, crujiente nocciola y relleno frambuesaBy David Pallàs y Carol Vegas
Número de comensales: 8-10 u
Dificultad: Media
Tiempo preparación: 90'
Toque final: Congelación
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TARTA TOTAL REDBy David Pallàs
Número de comensales: 8-10 pers
Dificultad: Media-alta
Tiempo preparación: 45 minutos de preparaciones + 24 hrs de congelaciones.
Toque final: Corona con fruta fresca (recomendamos la del gelificado) o con decoraciones de chocolate.
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MONAS DE CHOCOLATEBy David Pallàs
Número de comensales: varios
Dificultad: Media-alta
Tiempo preparación: 30
Toque final: Unas tabletas de chocolate nos servirán como pedestal
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