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  • HOKKAIDO
    By Carol Vegas
    comensales Número de comensales: 6-8
    dificultad Dificultad: 3/5
    tiempo elaboracion Tiempo preparación: 1h + fermentado
    toque final Toque final:
  • MASA MADRE: REFRESCO Y REACTIVACION
    By Carol Vegas
    comensales Número de comensales:
    dificultad Dificultad:
    tiempo elaboracion Tiempo preparación:
    toque final Toque final:
  • ROSCON CALABAZA
    By David Pallàs y Carol Vegas
    comensales Número de comensales: 8-10
    dificultad Dificultad: 3/5
    tiempo elaboracion Tiempo preparación: 40' (16h fermentaciones)
    toque final Toque final: 30' horno
  • HOGAZA DE MASA MADRE
    By Carol Vegas
    comensales Número de comensales: 6-8
    dificultad Dificultad: 3/5 Intermedio
    tiempo elaboracion Tiempo preparación: Autólisis 45’ - Amasados 1h - Pliegues más reposo: 1’30h - Formado más fermentación en frío 12h.
    toque final Toque final: Horneado: 45'
  • HOJALDRE CARAMELIZADO
    By David Pallàs
    comensales Número de comensales:
    dificultad Dificultad:
    tiempo elaboracion Tiempo preparación:
    toque final Toque final:
  • BRIOCHE NATURAL
    By Carol Vegas
    comensales Número de comensales: 10 piezas
    dificultad Dificultad: 5/5 Difícil
    tiempo elaboracion Tiempo preparación: 20 min amasados, 10 trabajo en mesa , 1 hora reposo y 12 horas reposo en bloque en frío.
    toque final Toque final: